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玫瑰紅色素的屬性及用途

知識 更新时间:2025-08-23 16:11:41

從 玫 瑰 茄 中 提 取 ,為天然色素,溶于水、乙醇 ,遇堿變 色 ,遇碳酸會發生沉澱、褪 色 ,耐熱、耐光性好。在p H 值 4 時為鮮紅色,PH 值 5 ~6時 為 橙 色 ,p H 值 7 以上為青紫色。 對 金 屬 離 子 F e3+、Cu2+穩 定 性 較 差 。适 用 于 飲 料 、糖果 、配制酒、果醬、果凍 、果汁等,用 量 為 1000 ~ 5 000毫克/千克 。

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