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川菜家常菜介紹

美食 更新时间:2025-08-22 18:44:43

  1、香辣羊排

  制作:

  (1)把羊排放入川味鹵水鍋先鹵熟,撈出來晾冷後,改刀成塊。

  (2)鍋裡放油橄榄果渣油燒熱,下羊排炸至色澤棕紅時,撈出來瀝油。

  (3)鍋留底油,下蒜瓣、幹辣椒節和青紅椒節炒香後,與羊排一起下鍋翻炒,其間加鹽、孜然粉及少許的紅油和橄榄油,出鍋裝盤便好。

  2、燒椒翹殼

  制作:

  (1)先把翹殼魚宰殺治淨;再把青二荊條辣椒放在炭火上燒烤成燒椒,然後春成碎末待用。

  (2)把翹殼魚入加有姜、蔥、鹽和料酒的鮮湯鍋裡永至剛熟,撈出放在條盤裡。

  (3)另鍋放少許油,下姜末、蒜未和燒椒碎炒香後,摻入适量清水,燒開後加鹽、味精調味,勾薄熒起鍋舀在魚身上。

  (4)最後在魚身上撒蔥花和韭菜節,再淋少許熱油激香便可上桌。

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