小黃魚貼餅子的做法-tft每日頭條

小黃魚貼餅子的做法

美食更新时间:2025-08-16 13:23:45

　　1、食材：小黃魚5條、粗玉米面300g、大蔥30g、姜20g、大蒜20g、幹辣椒2個、八角1個、無鋁泡打粉2g、澱粉5g、料酒20ml、鹽1g、花生油15ml、白糖7g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、貼餅子用熱水200ml、炖魚用飲用水800ml。

　　2、首先我們要準備好制作這道【小黃魚貼餅子】需要用到的所有食材：小黃魚5條、粗玉米面300g、大蔥30g、姜20g、大蒜20g、幹辣椒2個、八角1個、無鋁泡打粉2g、澱粉5g。

　　3、将粗玉米面300g倒入大碗中，加入無鋁泡打粉2g和白糖5g，拌均後倒入80度左右的熱水用勺子攪勻後和成不太硬的面團，靜置之後用手能攥成團即可。

　　4、接下來我們來處理小黃魚：用剪刀剪去小黃花魚的魚鳍，剪開腹部除去内髒器官，刮鱗去鰓之後将其放入盆中清洗幹淨。

　　5、小黃魚瀝幹水分放入大片蔥姜片盤中，加入鹽1g和料酒10ml抓勻，提前腌制去腥。然後将大蔥切蔥段、大蒜切成蒜片、姜切姜片、幹辣椒切段備用。

　　6、取适量澱粉置于盤中，将小黃魚瀝幹水後在澱粉裡面滾一下，使魚兩面都沾上澱粉。

　　7、炒鍋中加入花生油燒熱，油溫6成熱時放入裹好澱粉的小黃魚煎炸，剛放進去的小黃魚不要翻動，等一面的魚皮煎炸定型後再翻面，這樣可以避免魚肉和魚皮掉下來。炸至兩面金黃撈出瀝油備用。

　　8、鍋中底油中火燒熱，放入蔥段姜片蒜片幹辣椒八角，小火爆香後将炸好的小黃魚碼放到鍋裡，依次加入料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、白糖2g，最後倒入飲用水800ml。蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火焖煮20分鐘。

　　9、将玉米面團放入掌心揉成小球再按扁，做成大小适中的餅子沿着鍋邊貼一圈。蓋上鍋蓋，中小火焖煮15分鐘，關火焖5分鐘即可出鍋了。

　　10、打開鍋蓋小黃魚和貼餅子都已經吸滿了湯汁，金黃的貼餅子配上鮮香美味的炖魚，别提有多好吃了。好了我們的小黃魚貼餅子就做完了。

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