松露是一種菌類,經常是一年生的真菌,生長在松樹、栎樹、橡樹下。松露生長在土裡,是一種附著于松樹根下的菌類,含大量水份和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素。它不像一般的菌菇柔軟多汁,反而質地較堅硬。松露偏好堿性土質,高品質的松露主要出産于石灰質地形區内,如雲南、貴州,生長于石灰質地形區内。 所以山西沒有野生的松露。
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