用料:面粉500克、生粉100克、鹽适量、堿面适量、水适量、調和油适量。
步驟:
1、将面粉、生粉、鹽和堿面放入盆中攪拌均勻;
2、面粉中加入适量的水,将面粉從稠糊調制為稀面糊;
3、調制面糊時加水不能太快,為了預防面糊中出現疙瘩,可以在調制面糊後,用網篩過濾一次;
4、鍋内燒水,準備涼皮籮,在涼皮籮内刷一層油;
5、舀一勺面糊倒在刷好油的涼皮籮内,旋轉均勻;
6、放入開水鍋中旋轉均勻,使蒸好的涼皮薄厚一緻,待涼皮凝
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