一般面包糠有三種顔色,分别為白色、黃色、棕色;通常質地亮白的面包糠為上品,發黃或棕色多是土法制作,并且帶進了面包皮,劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦;面包糠是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫幹制後,再經過均勻粉碎而來的;面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如炸雞肉、魚肉、海産品、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
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