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做蛋糕蛋清滴白醋有什麼作用

美食 更新时间:2025-07-19 23:28:48

  1、做蛋糕的時候,打發蛋清的時候,加入白醋,可以很好中和蛋白的堿性。

  2、加入白醋可以幫助蛋白起發,使泡沫穩定、持久。

  3、增加蛋糕的韌性,使蛋糕更為松軟,口感更好。

  4、一般新鮮蛋白是呈弱堿性的,而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發,且打發後的蛋白霜更穩定更細緻。

  5、此外,如果沒有白醋的話,我們也可以用檸檬汁來替代。

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