工業明膠生産有污染嗎?繼2012年的毒膠囊事件之後，今年工業明膠又在食品界活躍起來，下面我們就來說一說關于工業明膠生産有污染嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

工業明膠生産有污染嗎

繼2012年的毒膠囊事件之後，今年工業明膠又在食品界活躍起來。

近期遼甯營口警方破獲一起工業明膠大案，犯罪嫌疑人2012年以來先後從河北、山東等地購進工業明膠800餘噸，銷往全國8省161個縣（市、區）的1000餘商戶，用于制作皮凍等食物或作為食品添加劑進行市場銷售，涉案總金額超過1億元。

皮凍、涼粉還能吃嗎？很多人在問，消費者敏感的神經再次被觸動，工業明膠非法添加為何屢禁不止？何時才能杜絕這種違法現象？

屢現非法添加

“以後我要是想吃果凍了，我就拿自己的皮鞋舔一舔；以後我要是想吃老酸奶了，我就拿自己的皮鞋舔一舔；以後我要是感冒了，我就拿自己的皮鞋舔一舔。2012，皮鞋很忙……”2012年“毒膠囊”事件、老酸奶風波之後，網友的調侃讓很多人印象深刻。

2012年4月15日，央視《每周質量報告》曝光，河北一些企業用生石灰給皮革廢料進行脫色漂白和清洗，随後熬制成工業明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生産企業，最終流向藥品企業。經調查發現，9家藥廠的13個批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超标，其中超标最多的達90多倍。

然而直到今年，毒膠囊仍未絕迹。6月份，浙江警方查獲可疑空心膠囊1595箱和206袋，共計1.355億粒，其中大多數膠囊銷售去向不明。

雖然2012年陷入工業明膠風波的果凍、老酸奶進行了辟謠，但人們心中疑雲難消。2014年央視3·15晚會再度曝光工業明膠被用于加工糖果、酸奶等食品。一些知名品牌如金冠、雅客、蠟筆小新等上遊供貨商被曝使用有毒明膠。

據媒體統計，2013年至2015年，全國至少有13起非法添加工業明膠的案件，涉及江蘇、山東、河南多個省份。

據了解，遼甯的工業明膠案，目前已抓獲相關犯罪嫌疑人32人，扣押用于加工有毒有害工業明膠65噸、有毒有害皮凍3798.45公斤，但涉案産品的流向還沒有完全确定。

“添加工業明膠的産品，去向一般不是大型超市，而是批發市場、農貿市場，這些地方集散功能比較強，消費者往往以低價作為選擇産品的标準，給了這些非法添加工業明膠的産品可乘之機。”北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤分析。他認為，目前追溯體系建設的不完善，讓問題産品很難追溯到源頭，也很難查得出去向。

“劣币驅逐良币”

工業明膠的濫用導緻了明膠這種食品添加劑的污名化，很多人對明膠開始“談虎色變”。

明膠作為增稠劑，廣泛應用于酸奶、軟糖、皮凍、粉條、醬油等産品中。按照相關規定，制作食品級和藥品級的明膠的原料是動物的皮和骨骼，應該是健康的、新鮮的，并且通過檢疫的。

工業明膠廣泛用于闆材、家具、火柴等。制作工業明膠的皮革廢料在行業内俗稱“藍礬皮”，含多種重金屬，其中主要是鉻，會破壞人體骨骼以及造血幹細胞，長期食用可能導緻骨質疏松甚至癌症。另外還可能含有鉛、汞等有害物質，對人體肝髒、血液産生危害。

“價格低”“賣相好”是工業明膠非法添加到食品中屢禁不止的重要原因。

河北一位明膠銷售商向《民生周刊》記者透露，制作食品級明膠的原料和工藝要求較高，食用明膠價格一般是每千克40元左右，而工業明膠則為每千克12元左右。兩倍多的價差讓一些人铤而走險。

食品添加工業明膠後肉眼很難分辨，甚至賣相更好。遼甯營口工業明膠案犯罪嫌疑人張某坦承，“以前做皮凍顔色不好看，還愛化，換了這種皮凍粉（工業明膠）好多了，顔色好，還不愛壞。”

“工業明膠是一種混合添加物很難檢測。”一位不便透露姓名的執法人員告訴《民生周刊》記者。

工業明膠早已被列入原衛生部發布的食品非法添加“黑名單”——《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，可能添加的食品品種包括冰淇淋、肉皮凍等，而檢測方法一欄顯示“無”。

“工業明膠的濫用已經讓粉條等産品市場出現劣币驅逐良币。”上述執法人員表示。多位粉條生産企業負責人對這種現象深有感觸。

一位粉條加工企業負責人告訴《民生周刊》記者，國内粉條價格競争太激烈，正常控制原料進行生産，成本可能比現在的市價還高。而經銷商為了利潤，把價格壓得很低。由地瓜、土豆制成的粉條可以不加明膠，但由玉米、小麥制成的低端粉條，一般都得加明膠或明礬，否則成品率會很低。食用明膠價格比較高，在這種情況下，有些人為了降低成本，可能選擇低廉的工業明膠。

如何杜絕

工業明膠購買十分便利，遼甯營口工業明膠案犯罪嫌疑人崔某便是主動向千餘商戶推銷工業明膠。

按照修訂後的《食品安全法》，從事食品添加劑生産，應當具有與所生産食品添加劑品種相适應的場所、生産設備或者設施、專業技術人員和管理制度，取得食品添加劑生産許可。食品添加劑的經營目前不需要辦理許可證。

在阿裡巴巴采購批發網站上，食品級、工業級明膠經常在一起售賣。河南鄭州一個主營食品添加劑的企業頁面上沒有工業明膠，但客服人員告訴《民生周刊》記者，可以在食品級明膠的鍊接處下單，結算時客服修改價格，按照工業明膠的價格算，便宜一半。而另一個主營化工産品的企業也表示可以提供食品級明膠，并稱這是企業自己生産的。

在中國法學會食品安全法治研究中心主任王偉國看來，一方面，根本原因在于購買明膠的生産者明知故犯，貪利忘法忘義；另一方面，将工業明膠隐藏在食用明膠後面售賣，或者化工企業售賣食用級明膠等方式，也存在一定的風險。“可能會誘導一些人貪圖便宜購買工業明膠用于食品添加。”他表示，對此類食品添加劑的生産，應該按照法律規定，嚴格監管；對此類食品添加劑的銷售，建議進一步加強監管，明确經營者不得同時銷售工業用和食品用明膠等。

“追溯體系要盡快完善。”洪濤表示。他認為，一方面農貿市場、批發市場要轉型升級，走向智能化，完善台賬制度，實現可追溯；另一方面，工業明膠這類容易被濫用的産品應該建立追溯制度，這樣可以了解它們的真實用途，一旦被用于食品就要立即處理。

對于必須使用明膠的産品，洪濤認為，應該保護一些正規品牌，讓生産者、經營者都有利可圖，再加上食品安全的社會共治，多部門無縫銜接，有效監管，形成一個良性的、合法的生産經營環境。（《民生周刊》記者 羅燕）

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