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什麼是鹵水怎麼做鹵水

知識 更新时间:2026-01-14 00:56:27

  鹵水是中國粵菜及閩菜常用的以多種香料煮成的調味料。

  鹵水的做法:

  一、主料:老母雞、豬棒骨。

  二、配料:八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮。

  三、做法及步驟:

  1、準備一個小紗布,将八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫制到小紗布包中;

  2、鍋中放入清水,老母雞及豬骨洗淨放入,然後放入料包;

  3、大火燒開鍋30分鐘,撇出雜質沫,轉小火倒入花雕酒、老抽和冰糖煮至一小時;

  4、關火撈出食材及料包及雜質;

  5、向鍋中加入适量鹽,再将鹵水裝盆加蓋即可。

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