将面粉加雞蛋和适量清水和成面團,在案闆上反複揉搓,用擀面杖反複壓,擀成極薄的面皮,把制好的面皮切成若幹個正方形。制好了面皮,下面開始做餡料,将芹菜洗淨切末,蔥姜切末,在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉,充分攪勻打上勁,放入芹菜拌勻即可。所有準備工作做好了,就可以開始包煎餅了,取來一片剛剛制好的正方形面皮,放入餡料,按下圖的方式包好,用蛋液封口。按照這個方法包好所有的長方形生胚,将生胚放入蒸籠用大火蒸熟,然後沾上蛋液,放入平底鍋煎烙,煎至金黃即可取出。
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