文哈的做法如下:
将文蛤殼劈開,用力将文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下,洗後帶水放在碗内,不要放在竹籃裡,以免水分瀝幹;将文蛤肉、蔥花、姜天、黃酒、鹽等放在一起;炒鍋上火,倒入生油,油溫至九成熱時,将準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋,快速翻炒幾下即成。文哈的洗法如下:
将文蛤浸在水盆裡,加鹽放置一天,浸泡時進行少數淘洗。
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