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怎麼用小蘇打腌牛肉

生活 更新时间:2025-09-12 12:15:49

1、首先要注重刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕澱粉和少許小蘇打肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加),用清水調成液汁,與切好的牛肉片拌勻,腌漬15分鐘,然後加生油25g封面,再浸漬一兩小時,炒出的肉就鮮嫩可口了。

2、燒煮牛肉時,放進一點冰糖,可使牛肉很快酥爛。

3、假如先在老牛肉上塗一層幹芥末,次日再用冷水沖洗幹淨,即可烹調,這樣處理後的老牛肉肉質細嫩輕易熟爛。

4、将生姜搗碎取汁,生姜渣留做調料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1湯匙姜汁,在常溫下放置1小時後即可烹調,可使肉鮮嫩可口,香味濃郁。

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