火鍋麻醬調料制作方法:
1、芝麻醬、花生醬以4比1的比例備好,加入腐乳和韭菜花,生抽、少許白糖、蚝油;
2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少許香油爆香,小火慢慢的煸出香味;
3、将炒好的五香油瀝出香料,倒入麻醬再次攪拌均勻;
4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
制作注意事項:
1、水一定要加冷開水,熱水攪拌容易成疙瘩;
2、水要随着攪拌一點點加,切不能一次加多,否則醬就不黏稠。
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