平時在菜市場遠遠的就能看到排長隊買醬香餅的人，為了吃到等多久也是值了，我家孩子特别喜歡吃這種餅，一個紙袋，兩根竹簽紮着吃，吃在嘴裡會有一點點辣，但是吃着非常過瘾。以前從來沒想過給孩子做，這次我用了半個小時做了兩份，老婆孩子喜歡的不得了，孩子說味道比外面賣的都好吃，我總結了下，秘訣主要是醬料裡，今天分享大家這個餅的做法，非常簡單，詳細做法全告訴你，想做失敗都很困難。
食材：
【餅胚】面粉400克，開水120克，涼水110克
【醬料】,豆瓣醬3勺，番茄醬2勺，白糖2勺，姜1片，洋蔥四分之一，十三香1茶匙，蒜2瓣，水澱粉适量
輔料：細蔥3~4根，熟白芝麻适量，花生油适量
做法：
1、準備所有材料，面粉、番茄醬、豆瓣醬、洋蔥粒、姜末、蒜末、白糖、十三香、水澱粉、熟芝麻、細蔥；細蔥隻用中間的蔥綠部分，切成蔥花，越細越好看。
2、面粉裡倒入一半開水攪拌成面絮，剩餘的幹面粉倒入涼水，攪拌在一起。
3、下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜饧10分鐘。
4、接下來開始做醬料，鍋内倒入少許花生油，下入蒜末炒幾下，再下入洋蔥末小火炒出香味。
5、倒入豆瓣醬、番茄醬、白糖、十三香。
6、感覺稠可以少加一點水，熬2分鐘。
7、接着一點一點加入水澱粉，攪拌呈粘稠狀關火即可。
8、盛出裝碗裡備用，喜歡吃可以多做些醬料，吃饅頭也不錯。
9、面饧好，面闆上撒些面粉，把面取出，揉光滑，做的餅細膩有層次。
10、面團分成兩份，另一份小盆蓋起來，把面團擀成2毫米左右的薄餅，倒适量花生油。
11、面餅的四個角分别折回蘸上油，把油均勻的塗抹開，撒少許幹面粉，可以讓餅的層次更好。
12、面餅的幾個邊分别用刀劃開。
13、然後把劃開的面片全部折起來。
14、沿着邊全部折起來。
15、稍微整下形，成圓餅狀，翻個面饧3分鐘，餅比較好往開擀。
16、餅胚擀的稍微比電餅铛大一點，這樣做出來的餅才有褶皺。
17、電餅铛提前預熱，鍋底倒少許花生油，把餅放進鍋裡，手指往回撥，餅就有褶皺了，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
18、揭開蓋子，抹點油，再把餅翻個面，烙2分鐘，餅已經熟了。
19、關火，用刷子抹上醬料，塗抹均勻。
20、撒上蔥花和熟芝麻。
21、放在闆上切成三角形，裝盤可以食用。
22、切開餅的層次多，皮吃起來酥脆，裡面很軟，醬香的味道很濃。
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