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大料怎樣才能出味

知識 更新时间:2025-08-26 05:37:19

  因為大料的香料是屬于一種油溶性的,所以油炸之後就會溶于油裡面,這樣一來經過油炸之後就會激發出香味。水煮就可以将料香味激發出來,但是這種香味兒會跑到空氣中,所以就會損失掉。

  山柰,四川多稱大料,廣泛用于各種日常炒菜烹饪中。大料,四川地區多指山柰,因具有較濃郁的香味,具有去腥,提香,增味等作用,而廣泛用于川菜的各種烹饪中。

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