根據稱呼,已經可以确定這三者的生長環境:湖泊、河道、養殖塘。如果不考慮其它因素的話,湖泊的蟹是這三者中最好的,原因是湖泊水體大,水草豐富,水體溶氧量高,污染也少,和螃蟹的原始生長環境最相近。塘蟹是三者中質量最差的,但也是市場中量最大和最便宜的。由于采用高密度養殖,人工飼料比例高,水體環境相對不良,所以蟹的質量也不如湖蟹。河蟹往往是用來養殖早熟品種的,因為河道的養殖環境,到了一定時期螃蟹比較容易脫逃造成損失,所以多不作為大規格長時間的養殖。對于質量而言,質量還是介于前兩者之間,但多是小規格。
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