蜜糖變黑的原因是蜂蜜主要是糖類,糖類的主要化學元素是碳、氫、氧,氫氧結合變成水,留下來的碳的成份比較多,碳的顔色是黑的。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體内多種轉化的作用下,經過15天左右反複醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時,同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。
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