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老濰縣酥藕的具體做法

知識 更新时间:2025-08-21 15:17:50

将藕棒洗幹淨削去兩頭,切成片狀。将魚頭魚尾洗淨去腮,控水,加入五香粉和鹽腌制15分鐘。油鍋燒熱,待油溫稍高些将魚頭魚尾下鍋急炸一下,變至金黃色即可出鍋。将幹海帶用溫水泡開,洗淨後切成片狀。用料酒,白糖,醋,味極鮮,鹽倒在碗裡,攪拌均勻作調味汁,喜歡深色的可加入老抽上色。蔥少許切段,姜切薄片,蒜拍扁。将切好的藕片鋪在壓力鍋的底部,鋪的盡量密實,不留空隙。将海帶條撒在藕的上面,均勻鋪開。将炸好的魚頭魚尾擺在最頂層,壓緊。将調好的調味汁倒入壓力鍋内,要慢慢的,均勻的倒入,讓調味汁充分接觸到鍋内的各種材料,以便入味。大約一碗多,可适當添加清水,保證加熱時不幹鍋為宜。壓力鍋開始排氣時算起,加壓20分鐘。

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