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手工紅薯粉條怎麼做

知識 更新时间:2026-02-25 09:56:38

1、選薯:選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小适中的紅薯;

2、清選:将選好的紅薯洗去泥土、雜質;

3、粉碎:清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎,再磨成漿液;

4、過濾:一般采用2至5尺吊漿布作濾袋進行過濾,共濾兩次。

5、曝曬澱粉:當池内水已無混濁現象,即全部澄清後,排幹上層清液,當粉砣内水分蒸發一半時,再把粉砣切成若幹份,進行曝曬;

6、打漿糊:按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.5至3千克攪拌,再放人大鍋内煮沸,并不斷攪拌,成熟度達8—9成即可;

7、漏絲和冷卻:漏絲前備好兩口型号為8的鍋,冷水缸兩口和中型48孔的漏勺;

8、曬絲:将粉絲拿到背風向陽的場地,進行挂曬,曬幹後即可整理包裝成成品即可。

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