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牛肉熟了裡面是黑的怎麼回事

知識 更新时间:2026-02-16 05:44:59

這種現象多為肉内部有淤血造成,不排除注水或者變質的原因,不過如果是變質的肉,在購買之時是可以看出來的。另外肉湯中油和湯能夠分離就是正常的,如果油和湯水是渾濁的且分不清,那麼就不要食用了,很可能是有病的牛肉。

燒牛肉要把血水洗淨,否則煮出來會發黑。牛肉含鐵較多,所以烹制時鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。在自己家裡做牛肉要想顔色好,煮肉時可以加西紅柿,西紅柿豐富維生素C ,減少牛肉鐵氧化并且增加肉紅顔色。

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