動物肝髒不能和富含維生素C的食物一起食用。如:櫻桃、 番石榴 、紅椒 、黃椒 、 柿子 、青花菜 、草莓、 橘子、 芥藍菜花和猕猴桃等。因為維生素C易氧化,如遇銅離子,可加速氧化速度,動物肝髒含銅量很高,維生素c就會迅速氧化而失去生物功能。
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