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茴香豆是不蠶豆

知識 更新时间:2025-12-30 07:38:51

  茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物。用幹蠶豆(當地人叫羅漢豆)泡浸後瀝幹,與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘入鍋,放上适量的水,用文火慢煮,使調味品汁從表皮至豆肉吸收,待水分基本煮幹後,離揭鍋冷卻,即成茴香豆。

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