豬肉幹的保鮮方法有:
1、把生肉用浸過醋的濕布包起來,把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裡,然後将盤子放入密封的容器裡;
2、将鮮肉放入高壓鍋内,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥,自制“真空”環境;
3、将鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中;
4、将鮮肉煮熟,趁熱放入剛熬好的豬油裡;
5、将肉切成一厘米厚的片,用沸水燙一下,涼後塗上适量食鹽,裝入容器,用紗網封口,放在通風陰涼處;
6、用雙層塑料袋或鋁薄紙将肉包好,放入冰箱中冷凍。
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