1、哪些糧食為“五谷”,我國曆史上的說法并不一緻。一種說法是指黍、稷、菽、麥、稻,見于古書《周禮‘職方氏》;另一種說法是指麻、黍、稷、麥、豆,見于古書《淮南子》。當時人們把大麻子當食物,所以麻歸于糧食類;後來麻主要以纖維織布,便不列為糧食類。
2、“五谷”之說逐漸形成的習俗,是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指玉米,也包括黃米,稷指粟,菽指豆類。
3、如今,“五谷”已泛指各種主食食糧,一般統稱為糧食作物,或者稱為“五谷雜糧”,包括谷類(如水稻、小麥、玉米等),豆類(如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等),薯類(如紅薯、馬鈴薯)以及其他雜糧
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