tft每日頭條

 > 知識

 > 釀造啤酒和白酒有什麼區别

釀造啤酒和白酒有什麼區别

知識 更新时间:2025-08-23 22:46:00

  1、啤酒生産是采用發芽的谷物作原料,經磨碎,糖化,發酵等工序制得。按現行國家産品标準規定,啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經酵母發酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”;

  2、白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大類,其中麸曲酒又可分為固态發酵酒與液态發酵酒二種。

  我國傳統的白酒釀造工藝為固态發酵法,在發酵時需添加一些輔料,以調整澱粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

  曲是以含澱粉為主的原料做培養基,培養多種黴菌,積累大量澱粉酶,是一種粗制的酶制劑。。目前常用的糖化曲有大曲,生産名酒、優質酒用,小曲生産小曲酒用和麸曲生産麸曲白酒用,生産中使用最廣的是麸曲。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved