涮牛肉要腌制過才嫩,腌制牛肉的方法:
用料:鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草;
具體方法如下:
1、将牛肉切片,然後将牛肉片上用刀斬一斬,但不要斬斷;
2、将牛肉片放入容器中,然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉,将其拌勻,然後加上蛋清、生粉将牛肉不斷攪打;
3、這時候要加入水,讓牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜過多,待牛肉把該次的水吸完後再加水;
4、直至牛肉吸滿水後在加入鹽,然後再加适量的水,充分攪打;
5、放入冷藏中即可,涮牛肉的時候拿出來就可以吃到牛肉的嫩。
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