挑選蚬子的方法如下:
看蚬子的外殼,殼面是否有光澤,若色澤正,有光澤,說明蚬子新鮮,顔色偏暗即為不新鮮;輕輕觸碰張口的蚬子,若能迅速閉口,說明蚬子新鮮,反應緩慢即為不新鮮,蚬子通常是閉口的,若大量蚬子都張口,說明不太新鮮;撈幾個蚬子放在手中,若拿在手中有重量,說明蚬子肉質肥厚,若掂起來輕的,就說明蚬肉偏瘦,食用口感不好;聞蚬子的鮮味是否自然,若有腥臭味,即使很淡也說明蚬子不是太新鮮,至少其中有很大一部分已經不新鮮。
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