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馬蹄是什麼菜

知識 更新时间:2025-09-02 22:45:34

  馬蹄:又稱水栗、芍、凫茈、烏芋、菩荠、地梨,是莎草科荸荠屬一種。莎草科荸荠屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用。古稱凫茈,俗稱馬蹄,又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地栗之稱。

  馬蹄的食用價值:不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發育,同時可以促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。科學家在對荸荠的研究中還發現了一種抗菌成分荸荠英。它對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感,的确是不可多得的食物。

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