1.頭盤
一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鲑魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯
大緻可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯。
3.副菜
通常包括水産類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴。
4.主菜
最有代表性的是牛肉或牛排。
5.蔬菜類菜肴
蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,一般不加味汁。
6.甜品
它包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
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