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如何烹饪紅燒鲶魚豆腐

知識 更新时间:2026-06-21 01:25:24

  備料:

  鲶魚頭,豆腐,蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。 制作:把鲶魚頭庖成兩片收拾幹淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒,以克制其土腥和魚腥味。 砂鍋中,先擺放一層大蔥,然後放幾片生姜和八角,把鲶魚頭擺放在砂鍋内,然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片,再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒内,加少許清水和勻,倒如沙鍋,加蓋。 .家常豆腐 原料:北豆腐4塊,肥瘦豬肉150克,豬肉150克,豆瓣醬50克,青蒜100克,醬油50克,料酒25克,味精5克,澱粉25克,湯150克。

  做法:

  1、豆腐切成1寸半見方,1分半厚的片,青蒜剖開切段。

  2、燒熱鍋,注入油,油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣醬炒酥,加入醬油、湯、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水澱粉勾芡,放入青蒜。

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