主料:雞中翅6隻、金錢菇25朵。
配料:大蔥半根、蒜頭1隻、姜4片、鹽2小匙、豆腐乳40毫升、白糖1小匙、啤酒半杯。
步驟:
1、雞翅洗淨,剁成12塊,加鹽、姜片和适量啤酒腌制15分鐘;
2、腌好後用廚房紙拭幹水分待用;金錢菇溫水泡發,洗淨後瀝幹;
3、大蔥切小段、蒜頭切片;油鍋下蔥段和蒜片炒香,放入雞翅煸透,雞皮微金黃色,放金錢菇同炒,倒入适量啤酒和豆腐乳;
4、小火焖燒10分鐘後,加少許糖,轉大火收幹水分即可。
注意事項:
1、用室溫解凍雞翅,時間不夠可用冷水不停地沖,不能用熱水泡;
2、用啤酒替代水,使雞肉更香更嫩;
3、豆腐乳不是紅腐乳,是由糯米、黃豆與豆腐釀制的,因此成品的顔色不是紅色。
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