tft每日頭條

 > 知識

 > 怎樣曬淮山不會黑

怎樣曬淮山不會黑

知識 更新时间:2025-09-10 14:48:36

  淮山變黑是因為酶的褐變從而導緻顔色變深。褐變的發生主要有三個條件:多酚勒物質,多酚氧化酶和氧。削皮的淮山直接暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應産生鄰醌,再進一步氧化就會聚合而成褐色素和黑色素。

  曬淮山不變黑的方法如下:

  1、淮山連皮洗幹淨,這樣不怕削皮時弄髒削好的淮山;

  2、洗幹淨的淮山用刀削去表皮,削皮時速度盡量快一點;

  3、把削好皮的淮山切成小片,切好的淮山要及時浸在冷水中,這樣淮山就與空氣中的氧隔絕了,不會馬上變色;

  4、把切好的淮山薄片放入80度的開水中完全浸泡30-45分鐘,在水中加一點點鹽,以防止其氧化發黑;

  5、把浸泡好的淮山裝進器皿裡面,拿到外面曬幹即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved