1、把适量花椒和鹽放在炒鍋裡用小火翻炒,翻炒至鹽發微黃,散發出花椒味即可;
2、把鴨子放到盆子裡,在鴨子上均勻地擦上一層炒好的花椒和鹽;
3、把裝鴨子的盆子放在冰箱冷藏内腌漬三天,使鹽和花椒味進入鴨肉;
4、腌漬三天後拿出,用溫水把腌制好的鴨子清洗幹淨;
5、清洗幹淨後,用繩子拴起來挂在朝陽通風處晾曬至鴨子出油,然後放在鍋裡煮30分鐘左右,煮熟後拿出切成小塊裝盤後即可食用。
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