當初發明方便面時,使用的是日本拉面,而日本拉面是卷曲的,所以方便面的制作流程就使用了卷曲的面條。時至今日,這種工藝還在全世界廣泛地使用。另外,從制作工藝上看,方便面主要有熱風烘幹和沸油炸制兩種制作方法。我們常看到的卷曲方便面基本上都是油炸的,比較脆,做成卷曲的,方便烙壓成餅,更好包裝。而且,卷曲的面條之間空隙較大,在泡面時,面條與水的接觸面變大,更容易沖泡開來。
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