用料:鲈魚一條、生抽、豬油、色拉油、鹽、雞精、大蔥一根、姜一個、花椒(腌魚)、大蔥(腌魚)、料酒(腌魚)、雞精(腌魚)、姜片(腌魚)、蒜片(腌魚)。
做法:
鲈魚剖開,去除内髒和魚腮,洗淨,背上切幾刀,切口處放入姜蔥片。魚肚裡放入姜蔥,蒜,鹽少許,料酒少許,腌制十五分鐘及以上,去味。把腌制好的魚沖一下水,抹上少許鹽,放少許雞精,腌制。姜蔥切絲,撒在魚身上。取一個碗放入豬油,色拉油,醬油,調散開。均勻塗抹在魚身上。鍋裡燒開水。水滾開了放入魚,蓋下蒸十分鐘即可完成。
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