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肉絲為什麼要放雞蛋清

知識 更新时间:2025-08-28 20:33:58

  肉絲放雞蛋清上漿是為了讓肉絲的口感變得更細滑。

  肉絲放雞蛋清是烹饪裡的一道上漿工序,稱為蛋清,它可以保持肉裡的水分,使肉在熟制的過程中不至于因為水分的蒸發而使肉質變老,蛋清恰恰起到了一個保護層的作用,從而使肉質滑嫩,口感更好,同時,營養也很豐富。

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