世界上有名的柚子隻有四種:文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國的有名的柚子就是沙田柚,這類柚子味道甘甜,肉厚汁多,适合食用,但是并不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味,有部分柚子的味道就帶有苦味,比如胡柚,這種柚子個小,味道苦,在我國多作為中藥材的原料,很少是食用。
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分,部分家庭喜歡将柚子冰凍保存,其實這會導緻柚子果肉細胞的破裂,白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中,食用時味道帶苦。
柚子中将果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分,在
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