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為什麼制葡萄酒有指甲油味

知識 更新时间:2025-09-12 21:12:41

  葡萄酒有指甲油味,原因如下:

  1、木塞污染,軟木塞消毒過程中,未被殺死的細菌分解木塞清潔劑中的氯化物得到的化學物質,其中最常見的就是三氯苯甲醚,也就是指甲油味。

  2、酒香酵母,酒香酵母污染是由發酵過程中的酵母活動引起的,通常是由酒窖的衛生問題引起。

  3、二氧化硫,二氧化硫可作為葡萄酒的防腐劑,但若處理不當,則會産生難聞的指甲油味。

  4、揮發酸,葡萄酒受到污染後,大量細菌滋生,産生乙酸,也會使葡萄酒産生指甲油味。

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