一般上氣後蒸10分鐘左右。
準備食材:鮑魚200克、鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。
1、将鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;
2、蔥姜洗淨,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;
3、将鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸;
4、蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;
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