鮑魚的變質分辨:
1、觀察顔色的自然程度。一般的幹鮑魚呈褐色,洗淨發好的有透明感,沒有處理過的鮑魚有白色的鹽霜,但要注意有無黴變。
2、聞。一般幹鮑的味道是海鮮的醒味,但不是惡臭,要是有惡臭就說明保管不好。
3、捏。一般用手捏起來是越硬的幹鮑說明含水量越少,保管的時間也不長。
4、掰。用手掰起來有很強的韌性,要是脆的那就說明它已經變質了,後再烘幹的。
5、煮。把幹鮑煮一下,要是煮的時候很臭也是變質的反映。
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