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白切雞怎麼做

知識 更新时间:2026-02-18 00:46:27

  選一隻三黃雞清理幹淨,蔥切蔥花,姜切片,湯鍋裡加入三黃雞,加蔥姜和料酒拌勻,鍋裡加清水沒過三黃雞,大火燒開,繼續煮20分鐘,關火焖5分鐘,煮好的三黃雞撈出冷卻,雞肉抹上香油,剁成塊,姜和大蒜剁碎,加香油、白糖和醬油拌勻,做成料汁即可。

  白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳,故又名曰“清平雞”。白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞,曾獲商業部優質産品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外,清平雞也是白切雞的一種。

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