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中國的菜有哪些

知識 更新时间:2025-08-18 11:30:40

  中國菜主要為四大菜系,以下為大緻介紹:

  1、粵菜:粵菜的特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多,自然也就精細。粵菜講究原料的季節性,“不時不吃”。

  2、魯菜:魯菜由濟甯、濟南、膠東等地方菜組成。濟甯菜曆史久遠,選料講究,加工精細,素以烹制河鮮以及幹鮮珍品見長,同時宴席禮儀規格也莊重分明,具有中國傳統的宴席規格和特色。

  3、川菜:川渝菜以擅烹饪肉菜、禽蛋菜、水産品菜見長。在菜品形态上是古樸與精巧并重,新品菜藝術性較強。

  4、淮揚菜:淮揚菜以揚州、鎮江、南通、鹽城菜為代表。淮揚菜選料講究,制作精細,講究刀工,突出主料,力求鮮活,一物一味,注重火候,精于調湯。烹調方法以炖、焖、煨、焐見長,口味保持原汁原味,擅長制湯,清澈見底,濃則乳白,鹹甜适中,其菜品鮮嫩、酥軟、清新味美。

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