1、素的:胡蘿蔔切絲,拍蒜末,起油鍋輕輕炒下蒜末,放入胡蘿蔔絲,翻炒,下調味料,加一點點水,加蓋子焖,等胡蘿蔔絲軟了就可以了。起鍋前加點雞精,收尾油。
2、葷的,胡蘿蔔切絲,瘦肉切絲,拍蒜末,瘦肉要先放少量鹽、醬油、料酒、雞精稍微腌一下。先炒一下肉絲,炒接近一分鐘的時間,不要把它全炒熟了,炒好放一邊。然後起油鍋輕輕炒下蒜末,放入胡蘿蔔絲,翻炒,下調味料,加一點點水,蓋上蓋子焖大概5分鐘。
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