1、豆腐乃大豆植物蛋白的凝固體,能使植物蛋白凝固的添加劑堿性或酸性皆可,一般豆腐大多采用堿性的膽水或石膏;其實醋也同樣可以,隻是味道不符常人習慣不被推廣使用。
2、豆腐味酸,一種可能是生産廠家使用了違禁添加劑;二是廠家在包裝标識的出廠日期做了手腳,将輕微變質的存貨出廠時間更改出售。
3、至于新鮮的豆腐有酸味,豆腐一般有鹽水點的豆腐和内酯豆腐,而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固,所以有酸味。這是正常現象。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!