糖蛋白是分支的寡糖鍊與多肽鍊共價相連所構成的複合糖,主鍊較短,在大多數情況下,糖的含量小于蛋白質。同時,糖蛋白還是一種結合蛋白質,糖蛋白是由短的寡糖鍊與蛋白質共價相連構成的分子,糖鍊作為綴合蛋白質的輔基。在糖蛋白中,糖的組成常比較複雜,有甘露糖、半乳糖、岩藻糖、葡糖胺、半乳糖胺、唾液酸等。
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