整雞腌制的具體步驟如下:
1、将殺好的雞盡量剖開,用清水清洗,然後過濾至不滴水為準;
2、将濾幹的雞從内腔開始均勻的抹鹽,盡量全部地方都要抹到,而且要用力,使鹽分充分溶入雞鴨肉内;
3、整個抹完後放入一隻容器内,在放入容器時,要注意背部朝下,依次疊放好;
4、若氣溫較高保持在零度以上,腌制一周時間即可;
5、選擇一個天氣好的天氣拿出來,用鐵鈎挂好在通風向陽地方涼晾起來,吃的時候水煮一下即可。
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