原料:豬腿肉2500克,醬油300克,白糖200克,白酒3湯匙,精制鹽2湯匙,花椒30粒,桂皮1塊,茴香5顆,八角3瓣,水1杯;
做法:
1、将調料中除白酒外調勻燒開,放涼後倒入白酒。
2、帶皮豬後腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡。
3、密閉腌制2天後,視肉皮的顔色和瘦肉的顔色都已呈深紅色,撈出。
4、用粗繩将肉一條條穿好,挂在通風陰涼處晾7天左右,至肉出油即可。
5、食用時,隔水蒸20分種,待涼後切片即可享用。
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