大閘蟹呼吸引起的。大閘蟹離開水之後,鰓裡會儲存不少水分,在呼吸時會吸入大量空氣,然後再和鰓裡的水分混合一起吐出,就會形成一堆白色泡泡。建議在挑選大閘蟹的時候,如果不知道怎麼選,則可以挑選吐泡泡的大閘蟹,吐泡泡則說明這隻大閘蟹較新鮮、活力。
拓展資料:大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江下遊的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出産的大閘蟹為上品,長江水系産量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海産苗,長成幼蟹後,逆長江洄遊,生長在長江下遊一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源于吳方言。
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