1、輕輕捏:下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裡外易熟,軟滑可口;
2、開水下:要用旺火将水燒開,然後将湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,使其不粘鍋底;
3、文火煮:湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂;
4、加冷水:湯圓入鍋後,每開一次應加入适量的冷水,使之保持似滾非滾的狀态,煮開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用;
5、勤換湯:湯圓煮過兩三鍋後,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應換水再煮。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!