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紅糖為什麼不用來做菜

知識 更新时间:2025-08-28 23:31:00

  1、紅糖現在依然是江浙等地區進一步開發傳統制作工藝生産的,成本較批量生産的白糖高,所以少用紅糖做菜;

  2、紅糖炒菜易使菜肴顔色過重,不是所有菜都希望色彩太重;

  3、做菜加白糖可以提鮮,紅糖味覺感較重,易影響食材本身口感;

  4、用紅糖炒菜裝盤時,糖液會與食材分離,可以輕易看出紅糖,不美觀。

  紅糖含有百分之95蔗糖,以及高含量的鈣、鎂,就營養而言較白糖高,但用于做菜方面白糖各方面優于紅糖,所以紅糖不用來做菜。

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